Durian liofilizado ojeporu heta mba’e ojejapo haguã horno, ingrediente té‐bebida ha merienda instantánea. Cociente rehidratación ohechauka directamente condición estructura porosa interna ha ha'e peteî rubro crítico evaluación umi ojoguáva gama alta ultramar-pe guarã. Durian Musang‐King oguerekóva heta asuka, control de proceso hekope’ỹva ogueru rehidratación vai, efecto de remojo insuficiente ha pulpa dura. Heta fábrica oñecentra apariencia okápe añoite omboykévo rendimiento rehidratación rehegua, upévare umi producto ikatu oike canal de venta de gama baja-pe añoite.
Pe precongelación odetermina pe hielo‐cristal tuichakue ha odefinive estructura poro rehegua sublimación rire. Ojejehekýiva’erã congelación ultra rápidagui durian oguerekóva heta asuka rehegua. Umi cristal hielo michĩmi oñegeneráva congelación pya’e rupive oheja poro estrecho sublimación rire ha ojoko penetración molécula y rehegua ha rendimiento rehidratación michĩvéva. Pe precongelación mbegue controlada ojapo cristales de hielo tamaño moderado ha ojapo canal poroso ojoaju porãva rehidratación iporãvévape g̃uarã. Ha katu, pe congelación ndaikatúi mbegueeterei ani hagua ojehu jugo‐migración ha tejido oñembyai.
Ani repersegi ciegamente secado pya'e fase de sublimación-pe. Sublimación pya’eterei omoheñói fácilmente corteza superficial hatãva ha omboty umi poro hyepypegua. Ojeadopta umi perfil sublimación mbeguekatúpe okañy haguã hielo constante ha red porosa interior oñemantene porãva. Temperatura estante ojupíva'erã gradiente suave-pe; pe temperatura ojupíva empinada a corto plazo omboyku va’erã asuka superficial ha ombotýta umi canal poro rehegua.
Ndaikatúi oñemboyke pe bandeja‐carga grueso. Umi capa de pulpa ijyvatetereíva omoheñói sublimación capa interior insuficiente ha red de poros mal desarrollada ha odegrada rendimiento rehidratación rehegua. Oñongatu espesor de difusión razonable pulpa durian-pe guarã; emosarambi umi pedazo sueltamente ha ani reñembopiro’y mbarete. Ojejoko pe compresión pulpa rehegua pe materia prima comprimida operde haguére poro nativo ha ndaikatúi oñemyatyrõ rehidratación jepe umi parámetro liofilización optimizado reheve.
Avei, yva hi’aju tuicha omoambue. Durian hi’ajuetereíva oguereko viscosidad tuicha yvateve ha rehidratación vai jepe umi curva liofilización perfecta reheve. Umi fábrica oclasificava'erã yva pyahu estrictamente ha separado durian orekóva madurez iñambuéva lote independiente-pe guarã. Ani ojeaprieta umi mba'erepy terminado ojedeskarga rire oñangareko haguã estructura porosa frágil. Ombojoaju hardware, proceso ha materia prima jesareko ojehupyty hagua establemente relación rehidratación Tuichavéva térã ojoja 1:5-gui.
